在現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝流程中，對于生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生、安全要求非常高，因此，食品工業(yè)中，乳業(yè)、飲料、調味品、冷凍生鮮、餅干糖果等食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)廣泛采用凈化車間，包括食品潔凈車間、10萬級食品凈化車間等。

一、食品/飲料無塵車間裝修標準說明：

       食品/飲料無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，緩沖間位于更衣間與風淋室之間，操作間放在內間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應不受日光直射，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

二、建筑平面布置說明：

       1、各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

       2、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

       3、食品/飲料無菌潔凈車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廓后再經(jīng)過傳遞窗進入各操作室。

三、關于車間的結構：

       車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角，采用凈化廠房施工專用彩板。

四、關于無塵車間的地面：

       地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫，防靜電、耐磨、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。

五、通風空氣凈化設備：

       機房設在廠房頂側(根據(jù)實地情況，可采用單元式凈化系統(tǒng)的，不用設機房)，各送回風循環(huán)風管在技術夾層內與空調機組連接成系統(tǒng)。送回風管道采用優(yōu)質鍍鋅鋼板，經(jīng)風閥軟連接，鍍鋅鋼板風管現(xiàn)場制作。

六、潔凈區(qū)應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。

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